SoupeSurgelés
Soupe de céleri-rave & panais au fond de gibier
Une soupe veloutée et réconfortante, relevée par le fond de gibier et des champignons forestiers saisis à la minute.
- Personnes
- 12 personnes
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 35 min
Ingrédients
- 0,9 kg de céleri-rave, en brunoise
- 0,9 kg de panais, en brunoise
- 300 g d'oignons caramélisésApollo Essentialréf. 41117168
- 120 g de fond de gibierFond de Gibier Apolloréf. 40714866
- 500 ml de crème culinaire 20% gourmetOrestoréf. 1149390
- 80 g de beurreOrestoréf. 1149459
- 350 g de champignons Délice ForestierSabarotréf. 20728810
- 3 L d'eau
Préparation
- 1
Faire suer le céleri-rave et le panais au beurre sans coloration.
- 2
Ajouter le fond de gibier et l'oignon caramélisé. Ajouter l'eau, puis cuire jusqu'à ce que les légumes soient parfaitement tendres.
- 3
Mixer très finement, ajouter la crème et porter brièvement à ébullition.
- 4
Vérifier l'assaisonnement.
- 5
Saisir vivement les champignons.
- 6
Servir environ 250 ml de soupe par personne et terminer avec les champignons par-dessus.