Jambon de Noël rôti, caramélisé au miel

Ingrédients

• 1 jambon précuit de 2 à 2,5 kg
• 4 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 3 cuillères à soupe de sucre roux
• 2 oranges (jus et quelques rondelles)
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 250 ml de bouillon ou d'eau

Préparation

1. 1

   Préparer le jambon : préchauffer le four à 180 °C. Inciser légèrement le gras en formant des losanges.

2. 2

   Préparer la sauce : mélanger le miel, la moutarde, le sucre roux, le jus d'orange, l'ail et le thym jusqu'à obtenir une sauce homogène.

3. 3

   Cuisson : placer le jambon dans un plat avec l'oignon coupé, les rondelles d'orange et le bouillon. Le badigeonner généreusement de sauce, couvrir de papier aluminium et enfourner environ 1 h 15 en arrosant régulièrement. Retirer ensuite l'aluminium, ajouter le reste de la sauce et poursuivre la cuisson 15 à 30 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Surveiller le miel pour éviter qu'il brûle.

4. 4

   Servir : laisser reposer 10 à 15 minutes avant de trancher. Récupérer le jus du plat et napper le jambon au moment de servir.